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食べ歩きとうちごはん、旅の記録。秘境が好き。


by eringer

春ごはん

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春らしいものが食べたくて。
時間があったのでちょこちょこ作る。



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野菜デリ3種。
カリフラワーと人参のカレーピクルス
ビーツと人参のラペ
うどのアグロドルチェ

ピクルスはターメリックパウダー、ブラックペッパー、クミンシード、ローレルと。
ラペはシンプルに二郎ワインビネガーとオリーブおいる、塩のみ。
うどはにんにく、オリーブオイルとさっと炒め、蜂蜜と白ワインビネガーで。
たっぷり松の実とレーズン入り。

うどの独特の香りとほろ苦さがいいねー。
ピクルスはカレーじゃないほうが好みでした。

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スナップエンドウのえびそぼろ
これヒット!!
スナップエンドウの甘みと、ドレッシングの酸味、辛味がアクセントでいくらでも食べられる!

ドレッシングはすりおろし玉ねぎ、つぶマスタード、酢、塩、オリーブオイル。
刻んだピーカンナッツものせて。

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えびとうどのフリット
ビールで作った衣はさくふわっ!
鉄板なおいしさ。


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ラムのグリル
ハーブソルト、タイムをすり込み、にんにくオイルで焼くだけ。
わさわさミントを添えて。

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ポークリエットと自家製ソフトフランスパン
リエットにはブラックペッパーをごりごり挽いて。
うまー。
パン食べ過ぎるー。



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マルゲ
しっかりしたシャンパン!
久しぶりに、家でシャンパン飲んだなー。
リーデルのシャンパングラス薄口でおいしい!


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ビールも。
こちらも、リーデルグラスで!

満足!
# by eringer | 2013-04-03 00:00 | おうちごはん
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母の希望により俺のイタリアン八重洲。
最近ちょこちょこ訪問してる気がしますな。俺の系。



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お通しのパルミジャーノ!
ビールは店舗によって異なるようですね。
八重洲はエビスだったかな?


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鮑とフォアグラのポワレ
母のリクエストにより。
柔らかい鮑、ポテトピューレ、トリュフソース、フォアグラソテー。
鮑はふんわり柔らかかったけどロッシーニも注文したのでフォアグラ2つはいらなかったなー。




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いちじくと肝もまるごとばっちりはいってます!
ポテトピューレがクリーミーでおいしい。



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ルッコラと生ハムのピザ!
ルッコラの野生種のセルバチコと生ハムの塩気がナイスマッチ!
もちもちの生地が食欲をそそります!
生地がもう少し粉の味にこだわってくれたらもっとおいしいのになー。


でも、本格的な釜焼きピッツァとまではいかないけれど、これで600円くらいなら、全然あり!


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たっぷりのセルバチコ!
味が濃い!!


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シチリアの白 クズマーノ
シャルドネ

爽やかだけどしっかりしていて好みでしたー。


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オマール海老!
まるごと1匹!
甘くてぷりっぷり!
はー、やっぱオマール海老最高ー。


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ロッシーニ!
すごいボリューム!



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下から、米ナスのグリル?ソテー?、牛フィレ肉、フォアグラどーん!
菜の花の素揚げと。ぱりっとほろ苦い。

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フィレ肉はやわらかー。
中はすばらしいピンク色!
しっとりした赤身とフォアグラの脂、幸せ!


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バローロとの相性も完璧ですね!




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トンノだったかなー。
しらすのピザ!

ビールに戻ってごちそうさま!
# by eringer | 2013-04-02 00:00 | おそとごはん
代休で平日休みっ!
母が来るというのでカキフライ好き同士で行くべきところ!
人形町の三友へ!

平日しか食べられないらしいので食べ納めを。

カキフライは2つと3つがありますがいっぱい食べたいので3つで!
女将さんに「うちのは女性の拳くらいあるよ。食べ切れる?」と念を押されましたが、ごはん四分の一で!と答えるとにこやかに納得してくれました。笑


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どーん!
ほ、ほんとに大きい!!
食べ切れるかな?と不安に。


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丸々としたカキフライは6〜7個の牡蠣をまとめて揚げているのでこの巨大さ。
ほんとだ!
小さ目の牡蠣がぎゅうぎゅうに!
大きく揚げている分火が通り過ぎず、とろとろ柔らかな食感!



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もう、今シーズンは牡蠣いらない!というくらい食べました。

残念だったのはごはんが柔らかかったことかなー。
四分の一でも普通の半分以上あったし。
ここではごはんを食べずにビールが正解だったかも!笑



夜ごはんは早いのでおなかを空かせるためお散歩。

と、シュークリームで有名なシュークリー発見!
ちょうど焼きあがるので並ぶことに。

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ごまがたっぷりまぶしてある生地はオーブンで1時間半かけて焼き上げることにより、さっくさくになるそう。

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ほんとにさくさく!の香ばしい生地にあっさりしたクリームがたっぷり!
軽いのでぺろっといけます。


またタイミングあったら買おうかな。


柳屋のたい焼きにも心惹かれながらも、夕食を考え我慢。笑
# by eringer | 2013-03-26 00:52 | おそとごはん

うちごはん記録

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鯛のかぶと煮
豆苗とトマトの白和えサラダ
玉こんにゃく
チーズ蒲鉾
ヤリイカ炊き込みごはん


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土鍋の炊き込みごはん最高っ!
ふっくら、おこげもできて、ついつい食べ過ぎます。


玉こんにゃくと蒲鉾は東北物産展で。
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チーズたっぷり、ふわふわ。


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菊の花と豆苗、レタスの白和えサラダ
トマトのものと同じ味付け。
カットした野菜、和風だし、ごま油を絡め、豆腐を崩しながらがーっと混ぜる。
すりごまをたっぷり入れる。
最近の私的ヒットサラダ!!




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実家にて。
ローズマリーローストポーク
ローズマリーポテト、グリルオニオン
小松菜ガーリック炒め
帆立のカルパッチョ2種
シンプルにオリーブオイル、レモン、豆苗のせ
いちごとピンクペッパー
エビチリ

採れたての小松菜がしゃきしゃきでおいしー!

帆立カルパッチョにはミント!と思ってたのにいつもなら元気になってるはずのミントが今年は元気がなく、豆苗の葉で。笑



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お肉よりポテトが人気。笑
固めにレンジで加熱したじゃがいもを大き目に割る。
包丁ではなく、割ることがポイント!
ローズマリー、オリーブオイル、塩をふりかけ、豚肉と一緒に焼くだけ。

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こちらはミントプラスバージョン!
やっぱりおいしいー!

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ディルが売ってなかったから今度はディルで作ってみよう。



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あさりとホタテのペペロンチーノ

ちゃんと乳化できた!
あさりってなんておいしいんだろう!!



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色々トマトとモッツァレラのサラダ
かわいい♡
# by eringer | 2013-03-25 00:00 | おうちごはん

お菓子記録

叔母がいちごを生産しているので、たっぷりいちごを使って!

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卵4個のほわほわ生地で。



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ショートブレッド
発酵バターたっぷりで芳醇な香り!
ざっくり食感で食べ応えあり。



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ダックワーズ
中にはほろ苦いクーベルチュールをたっぷりサンド。



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アーモンドクッキー
甘さ控えめに、ちょこっと塩を効かせて。


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ラム酒フルーツパウンド
フィグ、アプリコット、レーズン、クランベリー、オレンジコンフィ、くるみ入り。
じっくりラムに漬け込んだドライフルーツうま!

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チーズペッパークッキー
パルミジャーノ、アーモンドパウダーたっぷりにブラックペッパーをごりごり挽いて入れる。
おつまみクッキー。ピーカンナッツ入り。
もうちょっと塩を効かせたかったなー。



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ダブルペッパーパウンド
ブラックペッパー、ピンクペッパーたっぷり。
ドライフルーツとチョコレートの甘さに、ペッパーの辛味がアクセント。



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スパイスケーキ
クローブ、シナモン、スターアニス、ポピーシードで大人味。
# by eringer | 2013-03-23 00:00 | お菓子